Hotel Copernicus znajduje się przy Kanoniczej, najstarszej uliczce średniowiecznego Krakowa, u stóp zamku królewskiego. Wśród renesansowych kamienic wyróżnia się szeroką, gotycką fasadą. Jako pierwszy w Polsce dołączył do ekskluzywnego stowarzyszenia Relais & Châteaux. Wartość historyczna budynku i zachowane w nim dzieła sztuki zobowiązują do zapewnienia wyjątkowego poziomu hotelowych standardów. Apartament Herbowy zachwyca belkowym stropem z 1370 roku, a fresk w Apartamencie Kanoników datowany jest na 1500 rok.
Copernicus spełnia ideę współistnienia zabytku najwyższej klasy i nowoczesnego hotelu. Hotel jest w całości klimatyzowany, każdy z 29 pokoi wyposażono w sejf, minibar, telewizję satelitarną i szybkie, bezprzewodowe łącze internetowe. Stylowe meble i wyrafinowane draperie starannie dobrano do charakteru wnętrz. Luksusowe łazienki otrzymały piękną oprawę z trawertynów i marmurów.
Mieszcząca się w Renesansowych wnętrzach Restauracja Copernicus proponuje Gościom dworską kuchnię polską, w nowoczesnej interpretacji utalentowanego Szefa Kuchni – Marcina Filipkiewicza. W menu nie zabraknie grzybów, przepiórek, dziczyzny, raków, szparagów oraz innych szlachetnych produktów. Gośćmi restauracji było wiele znamienitych osobistości w tym były prezydent Stanów Zjednoczonych – George W. Bush czy książę Karol.
W zabytkowych, gotyckich piwnicach Hotelu Copernicus znalazło swoje miejsce spa sygnowane marką L’Occitane. L’Occitane jest francuską marką kosmetyków inspirowanych naturą. Spa by L’Occitane łączy w sobie wysokiej jakości kosmetyki i wiedzą ekspertów popartą wieloletnim doświadczeniem. Wszystko by stworzyć prawdziwą chwilę przyjemności. Każdy gest, każdy składnik, każdy rytuał ma swoje źródło w wielkim Herbarium L’Occitane, stworzonym z setek olejków eterycznych i naturalnych składników. Wszystko zaczyna się od aromatu. Zapach jaki towarzyszy od momentu przekroczenia progu Copernicus Spa By L’Occitane pozwoli rozpocząć Państwa zmysłową podróż.
